潮汕特色小吃蚝仔烙
分享潮汕特色小吃蚝仔烙的潮汕做法 分类标签
- 粤菜分类
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 烙主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 普通制作难度
- 蚝仔300可
- 红薯粉半碗
- 鸡蛋2个
- 葱一根
- 香菜一颗
- 小红辣椒1个
- 盐1勺
- 鱼露3汤匙
- 鸡粉少许
- 胡椒粉少许
- 食用油适量
食材：红薯粉、鸡蛋、特色蚝仔、小吃葱、蚝仔香菜。潮汕
食材蘸料：鱼露、特色小红辣椒。小吃第2步
买回的蚝仔蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，潮汕否则会弄破蚝仔。特色在水龙头开最小的小吃水流，让流动的蚝仔水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。潮汕
鸡蛋打散第3步
葱、特色香菜去头洗净、小吃切碎。
红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。第4步
再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。第5步
静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
用勺子再次搅拌均匀。第6步
平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。第7步
铲起、装盆。
蘸料一起配齐第8步
热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~
非常的美味~~第9步
趁热吃口感好。
潮汕特色小吃蚝仔烙的做法小贴士调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。潮汕特色小吃蚝仔烙的营养分析
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