鹌鹑蛋大丸子
分享鹌鹑蛋大丸子的鹌鹑做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 鹌鹑蛋10枚
- 鸡蛋1只
- 腌制肉末一小碗
- 北豆腐一袋
- 生姜一小块
- 葱白一段
- 小葱两支
- 番茄酱适量
- 泰式甜辣酱适量
- 柠檬汁适量
- 柠檬屑适量
准备好材料
将北豆腐洗净，放入大纱布袋中拧碎，鹌鹑将纱布袋收紧，鹌鹑将豆腐中的鹌鹑水分挤出备用。第2步
葱、鹌鹑姜洗净切蓉，鹌鹑混入腌制肉末中拌匀，鹌鹑盆中加入挤干水分的鹌鹑豆腐碎拌匀，将鸡蛋磕入盆中充分搅匀
将鹌鹑蛋煮熟，鹌鹑剥去外壳。鹌鹑手制大丸子：取一团豆腐肉馅放置掌心，鹌鹑将鹌鹑蛋1枚放置中心第3步
再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋，鹌鹑压实整形成鸡蛋形状，鹌鹑依此做法，鹌鹑将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋
取一口小锅，鹌鹑倒入食用油加热，油温七成左右时，将“诈蛋”生胚放入油锅中，炸至表皮金黄酥香，捞出控油备用第4步
依此做法，将一个个“诈蛋”炸制完成，留取一餐的用量继续进行下一步，其余多做出来的“诈蛋”可以放置冰箱冷藏保存
锅内烧热油少许，放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀，添加水，放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起，用生粉水勾薄芡，煮成芡汁第5步
将炸制好的大“诈蛋”放入锅中，使其蘸上汁料，即可盛出摆盘上桌
鹌鹑蛋大丸子的做法小贴士1.本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下：添加盐、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌匀，再调入香麻油即可。
2.“诈蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包装冰箱贮存，食用时取出用微波炉加热即可，十分方便。鹌鹑蛋大丸子的营养分析
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